据农业农村部监测，11月15日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为23.85元/公斤，与上周五（11月8日）的24.24元/公斤相比，下降1.6%。本周的平均价格为24.1元/公斤，与上周24.4元/公斤的均价相比，下降1.2%。
本周国内生猪价格呈下跌趋势，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，11月15日，生猪（外三元）价格为16.48元/公斤，与上周五（11月8日）的16.79元/公斤相比，下降1.8%。从一周均价来看，本周生猪均价为16.62元/公斤，与上周17.17元/公斤的均价相比，下降3.2%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比上涨。全国生猪平均交易体重125.60公斤，环比涨0.22%。周内交易均重涨多跌少。上涨地区主要集中在华南、西南、华东的苏皖和东北的辽宁地区，养殖端大猪出栏积极性提高，且规模场有一定惜售情绪，部分屠企收购大猪占比增加，带动交易均重小涨。下滑地区以山东、河南等屠宰产能集中地为主，以及东北的黑龙江地区，一方面前期散户大猪集中出栏，近期出栏略有减少，一方面肥标价差收窄，屠企收购标猪成本降低，收购占比增加，带动均重小跌。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比微降，周内平均开工率31.42%，环比下跌0.11个百分点。生猪供应正常，但终端需求难有改善，屠宰企业猪肉销售欠佳，导致屠宰企业开工率下跌。未来一周生猪供应或有所增加，且气温下降后需求有提升空间，预计下周开工率或上涨。
和合期货认为，周内生猪市场供过于求的基本面尚未改变。月中一般猪企出栏节奏会加快，一定程度上压制价格。同时猪价走弱，散户看跌心态增强，出栏积极性提升。而消费无明显增量，市场走货表现较差，今年天气较往年偏高，猪肉消费节奏较差。进入下半月生猪供应表现宽裕，气温同比偏高不利于腌腊活动的开展，生猪需求端或不及预期。11月生猪出栏计划增加，生猪供应能力充足，社会面猪场生猪育肥节奏加快，散户猪场挺价意愿较差，预计月下旬猪企加快生猪出栏，供大于求的局面使得猪价承压下滑。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈震荡下滑走势。供应方面，目前养殖端出栏积极性仍然较高，但目前生猪走货速度较为缓慢，市场高价生猪走货速度较慢，养殖端仍然存在降价走货的可能。需求方面，目前气温仍然较高，不适宜腌腊，屠宰企业备货提升速度较为缓慢。下周全国迎来降温天气，局部区域屠宰量或止跌回升，对行情有小幅利多支撑作用。